吊锅菜做法（吊锅怎么做好吃）
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“大别山吊锅”,天堂第一锅,吃一次就欲罢不能
吊锅属于鄂菜系，鄂菜系是我国十大菜系之一。吊锅又称大别山吊锅宴，其中湖北省罗田县的吊锅 历史 最为悠久，也最正宗。邓小平听说天堂寨上有吊锅宴后，曾经专程前来品尝吊锅宴，并赞道“天堂第一锅，真的很不错”。
罗田大别山吊锅 罗田大别山吊锅是山里人长期生活在高山密林，交通不便，物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式。
吊锅是湖北省黄冈市罗田县的特色菜。吊锅菜又名大别山吊锅宴，以天堂寨吊锅最为正宗。吊锅品种有土鸡吊锅、羊肉吊锅、牛肉吊锅等，再配以当地特色的小吊酒。吊锅，顾名思义，这是一样和“吊”有关的菜。
吊锅是湖北省黄冈市罗田县的特色，吊锅菜又名大别山吊锅宴，以天堂寨吊锅最为正宗。
罗田大别山吊锅是山里人长期生活在高山密林，交通不便，物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式。
吊锅菜做法
1、吊锅，顾名思义，这是一样和“吊”有关的菜。饭煮好了，将有铁绊的铁锅套在挂勾上，盖着火苗。
2、冷水下锅，将排骨焯一下。将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟 将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
3、制 作：锅内加水，水沸时下青瓜子、花蛤、文蛤、笋尖、咸肉片、豆腐包焯水备用。
4、铁丝绑住挂在挂钩上，将食材放入锅中，底下用柴火、煤球加热。吊锅属于鄂菜系，鄂菜系是我国十大菜系之一。吊锅又称大别山吊锅宴，其中湖北省罗田县的吊锅 历史 最为悠久，也最正宗。
5、菜经由炒制，将有铁绊的铁锅套在挂勾上，盖着火苗。待锅烧热后，放入做好的食材，或把笋干、腊肉、或把萝卜、酸菜，或将青菜、豆腐置于其中，加水、放盐，香料等烹煮。若要调味，就放点干辣椒壳与生姜片之类。
麻城吊锅排骨的做法
1、准备排骨，将排骨洗净，切成适口大小的段。为了去除血水和腥味，可以将排骨放入冷水中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟。将煮过的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、排骨火锅的做法 排骨火锅主要食材：排骨用具：火锅首先我们准备一下食材，排骨500克，沿细缝剔开，剁成均匀的小块，放入盆中，加入食盐2克，倒入适量的清水浸泡10分钟，浸泡能更好的去除排骨中的血水。
3、锅里放油，油熟以后放入姜丝。倒入提前焯水的排骨，炒至体积变小、微黄。倒入一半洋葱炒香，把洋葱味道炒出来，放入蒜瓣。倒入小米辣和青椒，加入生抽、老抽、蚝油、花椒粒和花椒面以及香油。
4、操作步骤步骤1 排骨清洗干净剁成小块然后再次用清水冲洗一遍。步骤2 锅中加入适量的凉水然后放入排骨加入料酒开火煮出血沫后捞出清洗干净备用。
5、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。主料：猪排骨1000克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。调料：料酒1汤匙，姜，葱花，白醋少量，精盐1茶匙。
湖南菜里的吊锅豆腐怎么做?
1、待锅烧热后，切两块腊猪油一煎，烧刺棘棘的响，或把笋干、腊肉、或把萝卜、酸菜，或将青菜、豆腐置于其中，加水、放盐烹煮。若要调味，就放点干辣椒壳与生姜片之类。
2、油豆腐则是自家磨制的豆腐，切成长条，放入油锅中炸成金黄保存。在吊锅中加入油豆腐，一口下去，豆腐里面的汤汁溢出来，就怕你停不下来。农家腊肉 要吃正宗的吊锅，就去罗田走一趟吧，品尝吊锅的风味，欣赏大别山的美景。
3、第一步食物备齐。水豆腐清洗切割成长方形的块。炒菜锅置火上，嫩豆腐一块，八角2颗，桂丁1段，麻椒一撮，香叶几块，白砂糖1勺，生抽1勺，生抽酱油4勺、冷水半锅。加点油烧至5成热，把切完的豆腐块，铺平在锅中。
4、首先，豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。
5、准备好所需材料，豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘合的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子外焦里嫩。
6、吊锅，顾名思义，这是一样和“吊”有关的菜。菜经油炒制，将有铁绊的铁锅套在挂勾上，盖着火苗。待锅烧热后，放入做好的食材，或把笋干、腊肉、或把萝卜、酸菜，或将青菜、豆腐置于其中，加水、放盐，香料等烹煮。
吊锅宴的吊锅特色
吊锅，顾名思义，这是一样和“吊”有关的菜。饭煮好了，将有铁绊的铁锅套在挂勾上，盖着火苗。
大别山吊锅基本上都是以猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、狗肉为主。都是农家自己饲养的原材料。传统的配料还有，炸豆腐、蛋面、干枣、红薯丸子等等。我最钟爱的还是腊肉炸豆腐锅吧，有这两种食材的吊锅，味道不会差到哪里去。
吊锅是哪里的特色吊锅是湖北省黄冈市罗田县的特色菜。吊锅菜又名大别山吊锅宴，以天堂寨吊锅最为正宗。吊锅品种有土鸡吊锅、羊肉吊锅、牛肉吊锅等，再配以当地特色的小吊酒。吊锅，顾名思义，这是一样和“吊”有关的菜。
阳山吊锅，也被称为“吊鸡露汤”，是江苏省无锡市阳山镇的特色传统名菜。这道菜以其醇厚的汤底和鲜嫩的鸡肉而闻名。
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