苏州菜做法（苏州菜做法?）
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苏州传统面浇头焖肉配方及做法
1、处理好的五花肉整块放入锅里，加冷水烧开后再烧2到3分钟，连锅子一起端到水龙头下面，用热水冲洗干净，捞出五花肉沥水待用。
2、配菜：为了增加营养和口感的多样性，可以在焖肉浇头中加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、蘑菇等，这些蔬菜不仅丰富了菜肴的营养成分，还能吸收肉汁，变得更加美味。
3、做苏州焖肉面的浇头，需要准备很多食材首先，我们要准备一块带猪骨的五花肉，瘦要多，肥的要少，然后切成五毫米的大肉片，我们用料酒将肉片腌一下，记得要多腌一会儿。
4、将制作焖肉需要的调料逐一拿齐（请参见上方配料表）开始焖肉。葱和姜洗净放入锅底，五花肉斩成2块置于面上，再放入准备好的香料：广合腐乳，八角，草果，冰糖。加入5汤匙料酒，5汤匙生抽，1茶匙食盐。
苏州萝卜团子做法
1、新鲜白萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）；用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）；擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。
2、做法：准备食材：洋葱半个切丝、青萝卜1个削皮擦丝、胡萝卜2根削皮擦丝、黄瓜半根擦丝、鸡蛋3个、蒜切末、葱花、虾皮、盐、生抽、耗油、鸡精、胡椒粉、面粉。
3、青萝卜羊肉团子 1 准备适量的玉米面。2 青萝卜，洗净。3 准备羊肉馅。4 葱姜，切末。5 玉米面里加入白糖。6 加入泡打粉。7 加入安琪酵母粉。8 用温水和面，然后醒面半小时。醒面的时候可以调馅。
苏州糖醋排骨的做法
排骨提前洗净浸泡去血水。冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，骨质里一些杂质才能清理出来。捞出沥干水分备用。 锅中放入适量油，油烧热，把冰糖放进去小火炒化。炒到糖汁变褐色起密泡。
打开盖子，换火收集浓汤。当汤只收一半时，加入番茄酱和醋(香醋最好)，继续收浓汤。可以在中间品尝，调节甜酸度。收到肉汁，剩下的足够挂在排骨上，就可以关火取出来了。
猪排骨一斤。葱三棵。糖醋排骨(16张)老姜一块。酱油一大匙。五香粉咖啡匙。熟芝麻一大匙。香油一小匙。盐、味精适量。汤或水一汤匙。做法：排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。
做“糖醋排骨”最好选取前扇小排，要尽量去避免“龙骨”的存在。一来么，吃时好啃，二来做时省油。选好的排骨称得斤两，让摊主给剁成寸许小儿段。
糖醋排骨是江苏菜谱中的一道经典菜肴，其制作方法简单易学，味道鲜美可口。以下是糖醋排骨的制作方法：材料：猪排骨、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、醋、盐、淀粉、油。步骤：猪排骨切成小块，用清水洗净，沥干水分备用。
苏州的饮食文化有哪些特色菜品?
1、绿豆薏米汤：苏州人喜欢在夏天饮用的一道甜品，具有清热解毒的功效。绿豆和薏米的搭配，既清爽又健康。香酥鸭：这道菜选用优质鸭肉，经过特殊工艺处理，使得鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，是苏州的传统名菜。
2、松鼠桂鱼：这是苏州菜中的代表作之一，选用活鲜的桂鱼，经过刀工处理成鼠形，外皮炸至金黄酥脆，内肉鲜嫩可口。上桌时浇上酸甜口味的调汁，色泽红亮，味道独特，是一道集色、香、味于一体的佳肴。
3、桂花糖藕：这是一道甜品，将鲜藕切片，夹入糯米和桂花糖，再用小火慢慢炖煮而成。这道菜不仅味道甜美，而且营养价值高，是苏州的传统名点。
4、一：奥灶面 奥灶面是中国十大面条之一，也是苏州昆山的一道传统小吃。
5、苏州好吃的特色美食有：昆山奥灶面、苏式鲜肉月饼、苏州糕团、枫镇大面、赵小熙冰糖葫芦。
松鼠桂鱼是哪个地区的名菜?什么鱼适合做松鼠桂鱼?
松鼠桂鱼是江苏菜系，也就是苏帮菜中的一道标志性菜品。这道菜以其外脆里嫩、酸甜可口的口感著称。制作过程中，选用桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）为主料，经过精心烹制，使鱼肉呈现出松鼠般的形态，因此得名。
松鼠桂鱼用的是鳜鱼。松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地叫起来，因活像一只松鼠而得名。
年9月，松鼠鳜鱼入选江苏十大经典名菜。鳌花鱼：鳌花鱼又叫鳜鱼，在鱼类分类学上隶属鲈形目、鲈亚目、鮨、鳜亚科、鳜属、鳜。
松鼠桂鱼是 姑苏菜 松鼠桂鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜，和名字一样当炸好后的鱼犹如“松鼠”一样。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。
松鼠桂鱼是一道南京传统名菜，由桂鱼和松花菜烹制而成。本文将详细介绍这道美食的制作方法及步骤。
松鼠桂鱼是江苏苏州地区的传统名菜，属于姑苏菜，也就是苏菜系中的一种。 此菜以其独特的造型和口感，成为江南地区宴席上的上品佳肴，并在海内外享有盛誉。
苏州地区有什么特色美食?
阊门姚记油墩子选用优质糯米、猪肉、花生等食材，炸至金黄酥脆，口感鲜美，是苏州人最爱的传统小吃之一。 鲍师傅油麦菜饼鲍师傅油麦菜饼选用新鲜油麦菜、虾仁等食材制作馅料，外皮酥脆，内馅鲜美，是苏州的特色小吃之一。
糟鸭：这是苏州的特色烹饪技法，将鸭肉腌制在糟料中，入味后再烹制，肉质鲜嫩，香气扑鼻。咸鸭蛋：这是苏州的传统小吃，将鸭蛋腌制在盐水中，成品口感咸香，蛋黄油润，常用于搭配早餐。
苏州的特色小吃有叫化鸡，太仓肉松，枫镇大面，酒酿饼，松鼠桂鱼。
苏州特色美食如下：藏书羊肉 苏州人有秋冬吃羊肉进补的传统，而且将羊肉做得非常的好，其中最著名的当属藏书羊肉，亮点是用杉木桶来炖羊肉，炖出来的羊肉清香、细嫩、无膻味。
苏州特色美食有奥灶面、苏州鲜肉月饼、苏州糕团、枫镇大面和油氽紧酵。奥灶面 奥灶面是中国十大面条之一，也是苏州昆山的一道传统小吃。
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