山西烩菜的做法（山西烩菜的家常做法大全集）

2024-04-23菜谱阅读 11

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铁锅烩菜：先将豆腐切块油炸一下，土豆切小块油炸一下。锅里放油炒香葱姜蒜，倒入五花肉片炒熟，此时放少许盐糖酱油。

红辣椒粉1／2茶匙，牛排（腰或臀肉）4块，每块重175克香辣牛排烩香辣牛排烩菜蔬做法如下：在大煎锅内注入两汤匙油，加热。冬葱和大蒜去皮剁碎，加入锅中用中火拌炒3—4分钟。

食材主料肉丸 200g 夹沙肉 200g 大白菜 220g 粉条 80g 辅料鸡汤适量盐适量豆腐适量山药适量葱段适量蒜苗适量生抽适量胡椒粉适量步骤准备好各种食材。粉条用热水浸泡后过凉。

步骤五：炒好盛出装盘或者直接一锅端，虽然没放肉但是每样菜都吸足了汤汁超级入味，特别是土豆、粉条软糯入味，豆腐外焦里嫩，都超级好吃。冬天做这么一锅，保证不同口味的人都觉得好吃，家里人少的话就不用做其他菜了。

焖煮：将所有食材和调料混合均匀后，盖上锅盖，用小火慢慢焖煮，使各种食材的味道充分融合，汤汁浓郁。出锅装盘：待所有食材熟透，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。临县大烩菜通常使用大盘盛装，以展示其丰盛和气势。

首先，准备食材。五寨烩菜的主要原料包括猪肉、土豆、豆腐、木耳、黄花菜（金针菜）、香菇等。辅料有葱、姜、蒜、辣椒等调味品。具体比例根据个人口味和人数来定，但一般猪肉和土豆的量会比较多，其他食材适量。

出锅装盘：将炖好的大烩菜装入盘中，撒上葱花或香菜点缀，增加色泽和香气。注意事项：在烹饪过程中，要注意火候的控制，肉类需要慢火炖煮以保持肉质的鲜嫩，而蔬菜则需要快火快炒以保持其脆嫩和营养。

山西大烩菜和东北的大乱炖比较相似，但是口感上有比较大的不同，而且所用食材也有明显的区别，下文会告知需要什么食材。

山西大烩菜的做法步骤准备好所需材料：豆角掰成小段，土豆和西葫芦切成滚刀状，豆腐切块，粉泡软，葱姜蒜切末。

做法：处理食材。猪肉切片，土豆茄子白菜洗净切块，海带木耳粉条泡发洗净。小贴士：切蔬菜的刀法：在山西大烩菜中，蔬菜是要斜刀切成块状的。下图斜切的蔬菜热锅倒油，油热后北豆腐下锅，煎成金黄色。

山西烩菜的做法（山西烩菜的家常做法大全集）

1、处理食材。猪肉切片，土豆茄子白菜洗净切块，海带木耳粉条泡发洗净。小贴士：切蔬菜的刀法：在山西大烩菜中，蔬菜是要斜刀切成块状的。下图斜切的蔬菜热锅倒油，油热后北豆腐下锅，煎成金黄色。

2、烩菜的做法炒锅里倒入油，把猪肉下锅翻炒。肉变色后，放入葱姜蒜炒香。倒入适量老抽。倒入醋。倒入啤酒翻炒。倒入洗净的海带结。倒入白菜。翻炒均匀后，加入盐。加入土豆。

3、步骤：白菜洗净掰成小块备用。我用的红薯粉，提前先用热水泡上备用。香菇切块备用。葱切段。土豆削皮切块备用。锅内热油，放入花椒粉，一颗八角和小茴香。放入土豆小火煎炸。煎至两面金黄。

4、红烧肉大烩菜的做法粉条提前三小时泡发。切三瓣蒜、几片姜、半根大葱，准备一颗八角、一片香叶和十粒左右花椒粒。五花肉切片直接下锅，小火煸，直到出油。如果锅易粘，就先热锅、放少许油再下肉。

5、大烩菜的做法首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里（我买的袋装的一根一根那种红薯粉，如果用的散装的一根太长，煮软后记得从中间剪断），白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。

准备食材：临县大烩菜的食材通常包括猪肉、鸡肉、羊肉等多种肉类，以及豆腐、木耳、香菇、黄花菜（金针菜）、白菜、胡萝卜、土豆等多种蔬菜。此外，还需要准备一些调料，如生姜、大葱、大蒜、花椒、八角、酱油、料酒、盐等。

准备食材：临县大烩菜的食材丰富多样，包括猪肉、鸡肉、鱼肉、豆腐、木耳、香菇、黄花菜、白菜、土豆、粉条等。

准备食材：临县大烩菜的食材通常包括猪肉、鸡肉、牛肉等多种肉类，以及白菜、土豆、胡萝卜、木耳、香菇等多种蔬菜。此外，还需要准备一些调味料，如生姜、大葱、大蒜、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等。

临县大烩菜是山西省临县的一道传统名菜，以其色香味俱佳、营养丰富而著称。

1、调味收汁：根据个人口味调整盐、鸡精（或味精）、胡椒粉的用量，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠。出锅装盘：淋上少许香油增加香气，将大烩菜出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

2、焖煮：将所有食材和调料混合均匀后，盖上锅盖，用小火慢慢焖煮，使各种食材的味道充分融合，汤汁浓郁。出锅装盘：待所有食材熟透，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。临县大烩菜通常使用大盘盛装，以展示其丰盛和气势。

3、做法：处理食材。猪肉切片，土豆茄子白菜洗净切块，海带木耳粉条泡发洗净。小贴士：切蔬菜的刀法：在山西大烩菜中，蔬菜是要斜刀切成块状的。下图斜切的蔬菜热锅倒油，油热后北豆腐下锅，煎成金黄色。

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