跟茶叶一样的菜(簕菜茶多少钱一斤)

食材

玉米、芹菜、蒜、香菇、盐、胡椒粉、茶

烹饪步骤

步骤1

把香菇泡发切小块芹菜蒜切碎

步骤2

把玉米萝卜干香菇放油炒下

步骤3

玉米和香菇倒进锅里加水焖一下等到差不多熟的时候加入芹菜蒜翻炒下就可以出锅

最后一步

把茶倒进去就可以了

用料

鱿鱼晡2只

虾晡300克

腊肉1块

冬菇20朵

瑶柱100克

腊肠2条

瘦肉100克

荷兰豆300克

菠菜2把

包心菜1个

蒜苗200克

芹菜200克

粉丝3把

做法步骤

步骤1

?菠菜，包心菜，荷兰豆，芹菜，蒜苗，

步骤2

?腊肉，冬菇，腊肠分开切小粒备用

步骤3

?鱿鱼晡剪成鱿鱼丝，虾晡去壳切小块，瘦肉切小块用一点盐腌制一下，瑶柱洗了拧成丝，这些都各自放着备用

步骤4

?各自青菜分开洗净切成小段，蒜苗和芹菜切丁，荷兰豆剪对半，备用

步骤5

?把准备好的鱿鱼丝，虾晡，腊肉，腊肠，冬菇丝，瘦肉，瑶柱丝，分开热锅爆香以后全部混合一起备用这就是料，我喜欢料很多，这样菜茶吃起来很香，

步骤6

?把粉丝先用开水煮开捞出过一下冷水，把洗好切好的青菜分开各自热锅热油爆炒，不需要炒太熟了，青菜太熟不脆，青菜各自炒好以后加上烫熟后的粉丝一起在锅里搅拌均匀，加入适量鸡粉拌匀

步骤7

?把爆香以后的料铺放在青菜上面，

步骤8

?把青菜和料一起放进碗面，加上炒米和花生，淋上滚烫的猪骨汤，一碗美味的菜茶就可以开动啦

特色菜茶的小贴士

菜茶炒菜的时候最好用猪油炒，因为猪油炒出来的菜更绿更香，菜不能炒太熟，太熟就不脆了，菜茶最重要的是汤水…可用猪骨，也可以用鸡煲汤，要先把骨头煲出白色的骨头汤，在煲好的骨头汤里加适量的胡椒粉和鸡粉，因为炒菜会用到很多油，所以一定要把汤煮开再淋上，这样的菜茶才又香又烫。

菜茶其实就是所有的材料切粒炒熟之后，装碗拌匀，加骨头汤，加炒米花生，再加胡椒粉或辣椒做调料，就是一碗很好吃的极品了。不一定所有材料都要照做，喜欢吃什么加什么。每一样材料都要单独炒，才能保存各自的味道，炒好之后再混合。制作过程还是很费功夫的，所以都是妈妈辈才能做出好吃的菜茶

步骤2

猪骨头、麻鱼骨、鱿鱼头洗净放在高压锅里、加水煲汤，一定要用大高压锅，份量要足，而且煲好的汤在吃的过程要不断小火加热保持热腾腾的

步骤3

麻鱼是体型巨大的一种海鱼，专业名称叫什么我不知道，加麻鱼吃起来有鱼的味道比较香。麻鱼整块蒸熟后，细心把骨头取出来，并把鱼分成小块

步骤4

猪肉、虾脯切粒，腊肠切圆片，鱿鱼脯剪丝，菜脯切粒，这些材料都单独炒，断生炒熟就好，不要炒太久会变老。炒好之后分别装盘

步骤5

所有新鲜青菜（除芫荽）洗好，切小块，也是单独炒，青菜切记断生就装盘，吃起来脆脆的才好吃。芫荽是用来当配料的，洗净之后切细装碗，吃的时候随喜好加

步骤6

我们那都是用大铜盘来装菜茶，炒青菜的顺序一般是荷兰豆、甘蓝、菠菜，蒜，芹菜，一样菜炒好之后就铺在铜盘上散热，因为有热量会使炒好的菜变软，一盘显功夫的菜茶就是菜熟而不软，吃起来脆。按炒的顺序将菜一层层铺在铜盘上

步骤7

粉丝放进烧开的水里面，10秒后关火等候一下，不要煮得太烂，熟了就好。一般用龙口粉丝，不是米粉。粉丝加工好之后铺在菜上面，用筷子稍微搅拌

步骤8

所有东西准备好了，香味弥漫，心情激动，准备开吃！！！

步骤9

装碗的顺序：用大勺子舀小半碗菜装碗，每样菜都要装到，再按个人喜好加入荤菜和调味菜，菜肉装好之后，洒炒米，加几粒花生，淋上滚热的骨头汤，炒米滋滋响，再随意加胡椒或者辣椒，一碗香喷喷热腾腾暖烘烘的菜茶就好了！

小贴士

让鱿鱼脯炒成弯弯一个圆圈的煎法：暂且把鱿鱼脯看成一个长方形，用长、宽表示它的身长和身宽，先将一个鱿鱼脯沿身宽横剪成几大块，再拿起一快，沿鱿鱼的身长剪成细丝，这样剪出来的鱿鱼丝跳到热油锅里就自动卷成一个个漂亮的圆圆了

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取陈皮、红枣、鸡骨草、玉米须、春砂仁用30-40度的温水浸泡20-30分钟,浸泡后清洗干净并晾干、粉碎,过40-80目筛;然后向过筛后的原料中加入体积分数40-60%的乙醇溶液浸泡,加入的料液体积比为1:2-3,温度维持在40-50度,浸泡时间为12-18小时,然后过滤得浸提液备用;

2.

取百香果叶和柚子叶清洗干净、晾干备用,混合均匀得混合香叶;

3.

取新鲜高钙菜嫩芽清洗后进行晾晒,去除表面水分,然后再放置在28-35度的空调房内,让其自然萎凋2-3天,再进行杀青;使得高

用料

骨头1根

蒜适量

粉丝2把

荷兰豆半斤

鱿鱼干2只

广东腊肠2条

瘦肉半斤

香菇干若干

咸脆花生适量

盐适量

胡椒粉个人口味

鸡粉适量

包菜半个

生菜1棵

虾干10只

鲜虾6只

酱油适量

蚝油适量

白糖

做法步骤

1、备好材料，瘦肉加入：蒜瓣酱油鸡精油白糖好友腌15分钟。

2、大骨头加入开水电饭煲慢熬1小时左右。

3、所有配菜都爆炒加点盐鸡精。最后所有材料拌在一起再加入骨头汤就可以吃啦。