豆豉炒菜的正确使用(100种豆豉的吃法)

准备材料：美人椒、豆豉、蒜末、胡椒粉、酱油。

步骤：

1、线椒（美人椒）买回来用清水浸泡15分钟。

2、带上手套把美人椒切成小圈。

3、中火热锅倒入适量菜籽油，可以尽量多一些油，放入蒜末爆香。

4、倒入豆豉爆香，等蒜末变金黄。

5、倒入美人椒翻炒均匀。

6、倒入酱油，胡椒粉翻炒均匀。

7、倒入清水翻炒1-2分钟即可出锅。

1、两斤黄豆用清水浸泡一夜以后，用手一撵就能把黄豆撵开，黄豆也吸满了水分，把黄豆连同清水一块倒入锅中，把黄豆煮熟。

2、利用煮黄豆的时间，我们把准备好的玉米皮洗干净，用开水烫一下，等到玉米皮烫软了以后，取一个透气性好的竹筐，把玉米皮均匀的铺在竹筐底部。

3、黄豆煮了一个多小时，已经煮熟了，趁热把黄豆捞出来放到竹筐里面，在一层一层的盖上玉米皮，尽量的厚一些密实一些，把黄豆都包裹起来以后，在上面再压上一个重物，利用家中的室温25度左右，发酵15天。

?4、大家也可以观察一下玉米皮外面，要是有发霉的话，说明里面的黄豆已经发酵好了，玉米皮要是还没有发霉的话，那就再发酵几天，黄豆呈现一个发霉拉丝的状态就发酵好了。

5、可以把它们倒出来用刀剁碎，也可以直接这样才做，不用剁，把它们倒进一个大一些的盆中，倒入2两白酒，2两盐、半斤蒜末、100克姜末、120克熟芝麻、20克五香粉、50克花椒粉，用手把它们拌匀，多翻拌一会，充分的把它们翻拌均匀。

6、最后把它们捏成小团，放到阴凉的地方静置七天左右，就可以吃了。

谢邀，五香豆豉最家常的做法就是，把捂好的豆豉加上菜籽油，辣椒面，五香粉，十三香一起用低温的油锅炸一下，要多放菜籽油，这样做出的五香豆豉会更香，这是最家常的做法。

步骤/方式1

排骨洗净加入调料

步骤/方式2

拌匀，用手多抓抓，吸收调料以后会变得黏糊糊的，因为有土豆淀粉，土豆淀粉碰到液体会变黏。腌一小时就可以了，当然时间久更入味。后面我发现如果豆豉在腌排骨的时候就加进去，排骨更嫩。可能是豆豉是个发酵类的东西，使得排骨变嫩了

步骤/方式3

进蒸锅前撒上大蒜和干豆豉

步骤/方式4

水烧开以后，上蒸锅蒸20分钟。一斤排骨20分钟就熟透了。口感很嫩

需要提前准备好的材料包括：黄豆5斤、姜适量、蒜适量、辣椒面适量、花椒粉适量、盐适量。

1、黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。

2、炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

3、淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水。

4、煮好的豆子漏掉水分。

5、取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒。

6、多晒几天，这样就完成了。