四川清明菜粑粑的做法窍门(菜粑粑的家常做法)

1.先将清明菜择去杂质，用清水抓掏干净，控去水份。

2.烧少许清水，水量能没(mo)过清明菜就行，水开后把清明菜放入焯一下，捞出来用滤网摊凉备用，(注：放少量开水焯，是因为要留下原汁一会和面，直接用原汁口感更完美)

3.捞出摊凉的清明菜，把菜的原汁挤回之前焯的水里，然后改刀切碎。

4.糯米粉加入白砂糖拌匀(个人觉得粉里加入糖让饼皮稍有甜味更好吃)，烧一些开水，慢慢加入糯米粉中，边加边用筷子拌匀，加开水揉面让后续易包，饼皮还不容易裂开。

5.把糯米粉揉搓均匀，稍微放凉一下。

6.下等份的剂子，就可以包入引子馅了(引子馅在我的菜谱里有做法)，我这里分做了8个坯子。

7.坯子拍一些干糯米粉就不会粘连在底部了。

8.用不粘平底锅开烙了，在锅底放薄薄的一点植物油，放入坯子，一定要用小火慢慢烙至两面微黄，待清明粑开始膨胀了，就可以出锅了。

9.清明粑出锅了。

先将清明菜择去杂质，用清水抓掏干净，控去水份。

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烧少许清水，水量能没(mo)过清明菜就行，水开后把清明菜放入焯一下，捞出来用滤网摊凉备用，(注：放少量开水焯，是因为要留下原汁一会和面，直接用原汁口感更完美)

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捞出摊凉的清明菜，把菜的原汁挤回之前焯的水里，然后改刀切碎。

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糯米粉加入白砂糖拌匀(个人觉得粉里加入糖让饼皮稍有甜味更好吃)，烧一些开水，慢慢加入糯米粉中，边加边用筷子拌匀，加开水揉面让后续易包，饼皮还不容易裂开。

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把糯米粉揉搓均匀，稍微放凉一下。

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下等份的剂子，就可以包入引子馅了(引子馅在我的菜谱里有做法)，我这里分做了8个坯子。

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坯子拍一些干糯米粉就不会粘连在底部了。

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用不粘平底锅开烙了，在锅底放薄薄的一点植物油，放入坯子，一定要用小火慢慢烙至两面微黄，待清明粑开始膨胀了，就可以出锅了。

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清明粑出锅了。

1清明草洗干净，凉干水份，放入电高压锅加入一碗的水，【水不能多哈，一碗就够就是平时吃饭的碗，水多了要很多很多糯米粉的】盖子盖住按下煮稀饭的键，接下来准备菜

2把腊肉，五花肉，笋，红萝卜，豆腐干，香菜，生姜切成丁，接下来准备炒

3锅里放一点油加入五花肉炒制有点干，在依次放入生姜，豆腐干，笋，红萝卜，腊肉，生抽老抽，每放入一种菜就要翻炒一下

4放凉一点加入香菜或者葱，就是这个样子的，【可以放点芝麻油哦，这个的菜也很好吃的

5这个时候电高压锅里面的清明草也可以了，基本没有水的哦【这样等下糯米粉就不要很多

6找一个干净的盆倒入清明草，在加入一点糯米粉，米粉可以全部加入【没有也可以不用加直接加糯米粉就OK】糯米粉要一点一点的家加

7用手揉成我这个样子就可以开始包菜了

8用手抓一点弄圆压成圆的皮，包上菜在弄圆

9成品就是这个样子的

10锅里加入水，冷锅蒸20分钟左右就可以啦，步骤看着有点多，其实很简单哦

11哇哇....香喷喷的清明草粑粑就可以吃啦，真的很美味哦，比甜的好吃多了

清明菜冼净，切碎。

2、放开水里煮8分钟，老的话多煮2分钟，起锅挤干水分。

3、糥米和饭米6比4的比倒打成很细的米粉。一斤6两菜，用一斤3两糯米一斤饭米打成米粉，煮好的清明菜和米粉一起揉到很粘。

4、不停的揉，把煮清明菜的水留着，如果揉的时候觉得干了就加点清明菜水，做好上锅蒸25分钟

主料：糯米粉500克、清明菜300克。

辅料：白糖适量、粽叶适量、植物油少量。

做法：

1、先将清明菜摘去老梗，杂物，洗净，用料理机搅碎！

2、将搅碎的清明菜和糯米粉，白糖搅拌在一起，揉成面团！

3、将粽叶冼净，晾干，剪去多余的叶子，抹上点植物油，再将清明菜面团揉成一些小面团，用粽叶包起来！

4、将清明菜粑粑放入蒸锅，蒸上20分钟即可！