爆炒大头菜的家常做法(清炒大头菜丝的家常做法)

大头菜洗净，切成小块（我比较懒用刀切，用手撕的更有味道），空干水分。

步骤2

锅里放油，放入麻椒（要凉油下锅，不然会糊就变苦味了），出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。

步骤3

要用大火爆炒哦，翻炒5分钟。

步骤4

炒软后加入盐、鸡精（我还喜欢放麻辣鲜），翻炒几下就可以出锅喽。

火爆大头菜的小贴士

食材：大头菜一个、猪肉适量、盐、酱油、蚝油适量

步骤1:大头菜清洗干净备用

步骤2:锅热下猪油（猪肉炒菜会更好吃）把大头菜倒入锅中，大火翻炒

步骤3:翻炒片刻后加入适量的盐、酱油、蚝油调味后盖盖焖一分钟

步骤4:一分钟后稍微翻炒一下即可熄火出锅装盘了！

步骤/方式1

火爆大头菜。

大头菜洗净，切成小块（我比较懒用刀切，用手撕的更有味道），空干水分。锅里放油，放入麻椒（要凉油下锅，不然会糊就变苦味了），出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。要用大火爆炒哦，翻炒5分钟。炒软后加入盐、鸡精，翻炒几下就可以出锅。

步骤/方式2

凉拌大头菜。

把大头菜撕成碎片。烧一锅水、焯一下大头菜、水中加一点盐、几滴油、捞出后迅速过凉水、捞出后攥干水分让大头菜凉快一会。蒜末白芝麻辣椒粉、油烧开泼上去！两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、半勺糖、加上香菜段。

步骤/方式3

干煸大头菜。

大头菜撕好，洗净，用手攥一攥，备用起锅，热油，放入葱姜干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小会。加入大头菜，翻炒，使耗油与大头菜混一下，翻炒期间，用铲子压一压大头菜，炒到七八成熟，加入盐，糖，孜然，翻炒一会出锅就行了。

步骤/方式4

四川大头菜

前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖(白的红的都可以)4两。后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日然以了，然后，放一碗白酒，把晾晒行的大头里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

步骤/方式5

清炒大头菜

将菜叶和菜杆分开，去新鲜的嫩叶洗净，锅中倒入少量油，加热后爆几颗花椒，将大蒜、小米椒也倒进去炒一下，再将菜杆倒进去煸炒，炒至5成熟的时候，就可以将叶子倒进去一起炒，一定要大火快炒，快熟的时候加一点盐，当菜叶刚快焉的时候，关火即可。

步骤/方式6

大头菜炒肉

将大头菜洗净切成合适大小，肉洗净切片，葱切丝备用。锅里放油烧热，加入肉片、葱丝爆炒，然后倒入适量酱油、花椒面，炒几下就可以加入大头菜一起翻炒，大火翻炒一会加入适量食盐后，继续翻炒，几分钟熟透出锅。

步骤/方式7

大头菜煮粥

将大头菜洗净切丝，姜切丝备用，猪瘦肉切丝或切片，加入适量盐、玉米淀粉、生抽、姜丝搅拌均匀腌制10分钟。将粥煮开然后转小火，倒入腌好的猪瘦肉，注意打散，然后继续煮开，再加入切好的大头菜，搅拌均匀后继续煮开就可以关火了，要说大头菜怎么做好吃，这样煮粥的效果是很不

步骤/方式8

大头菜炒西红柿

1.大头菜用手撕成大小合适的块，葱花、蒜、辣椒，备用。西红柿洗净，去皮，切成小块，备用。2.锅中加油，放入葱、蒜炝锅，加入少许胡椒面、酱油，把大头菜倒入锅中翻炒。3.翻炒至大头菜变软了后，将西红柿倒入锅中，翻炒。加盐。4.翻炒一会儿，加入小辣椒，继续翻炒至全熟，出锅前加入鸡精即成！

步骤/方式9

大头菜炖粉条

1.大头菜洗净，切成粗丝。2.粉条洗净，用清水浸泡。3.锅中倒入植物油，入葱、姜丝爆香。4.倒入大头菜和粉条，翻炒片刻，加入盐、花椒大料面。5.往锅中添水，微微没过菜即可，小火炖3分钟左右。6.关火，调入点鸡精，出锅了！

步骤/方式10

大头菜包子

1.猪肉洗净，将肥肉和瘦肉分别切成小丁。2.大头菜略微焯水，挤干水分，切丁，葱、姜切碎，备用。3.锅内放少许植物油，锅热后放入肥肉丁炒出油，变黄就可以关火。4.放入瘦肉用余温翻炒，放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味。5.待肉放凉后放入大头菜丁、少许鸡精拌匀，馅就做好了。6.用发好的面，包成包子。7.蒸包子。水开后蒸15分钟，关火后等5分钟，出锅。

是用芥菜做的。

大头菜是芥菜的一个变种。为根用芥菜,营养成分很高,

做法如下：

1.准备食材：大头菜、青椒、小米椒、猪肉。

2.浸泡大头菜5-10分钟，根据咸度掌握时间。

3.沥干水分，切丝，青椒切丝，小米椒切小块。

4.猪肉加淀粉、生抽、盐、胡椒粉和清水搅拌均匀，拌2分钟。

5.放油，快速翻炒出锅。

大头菜1个，食用油250ml，姜片2，葱花5g，生抽10g，蚝油5g，麻椒2g，小米辣1个（切段）

做法：大头菜，切成小块，洗干净控水，用厨房纸擦干，备用

锅起热放入油油温升高三成热时放入放入大头菜煸炒至断生，放入生抽，蚝油，麻椒，小米辣，加入清水2ml.，继续翻炒至汤汁收干，盛出