大锅菜的由来和历史(河北大锅菜哪里最正宗)

主料:

白菜适量

辅料:

猪肉适量

粉条一把

姜少许

葱，蒜，香菜适量

花椒大料小茴香适量

干辣椒一个

酱油适量

食盐适量

老抽少许

步骤：

1·原材料准备

2·土豆切块，肉切片，姜切片，葱蒜香菜切碎

3·锅烧热加适量食用油，然后辣椒，小茴香，大料，花椒下锅炒一下

4·肉下锅翻炒，

5·待肉变色，倒入酱油适量

6·土豆块下锅

7·加热水至没过土豆，加入姜片，粉条，盐适量，老抽少许，大火烧开后调至小火，炖25分钟

8·香菜，葱，蒜加盐少许，醋适量，酱油适量，香油适量拌匀备用

9·二十五分钟后关火，加入之前拌好的葱花香菜搅匀

10·大锅菜出锅，

最正宗的做法包括三个条件：

首先使用什么煮饭是非常重要的，木材最好，煤火次之，电源是最下等的。

其二呢，食材要丰富，食材主要包括：白菜，油炸的豆腐泡，油炸的素丸子，正宗的红薯粉条，还需要一丁点儿的配菜：如芹菜香菜，当然五花肉是必不可少的食材。

第三做法，那么最正宗的做法呢，就是先把五花肉红烧，在炖制的过程当中可以适当的多炖一点汤，然后按照白菜芹菜油炸豆腐泡，油炸素丸子最后放红薯粉条，那么在吃饭的时候呢辅以香菜调制的香油，醋汁浇在菜上。

河北熬茄子大锅菜的做法非常简单熬茄子大锅菜常用于河北、山西等地，其主要原材料是茄子、肉末、青椒、土豆、胡萝卜、大蒜等将茄子炒至金黄色后，加入肉末、青椒等翻炒，再加入土豆、胡萝卜等煮至熟透即可因为其食材皆为常见蔬菜，所以做法简单易于掌握此菜可以口感香辣可口，适合与米饭一同食用

原料:

茄子适量，冬瓜适量、西红柿一个、土豆一个，盐适量、五香粉适量、鸡精适量

做法:

1、冬瓜洗净掰段、茄子洗净切成滚块，土豆洗净去皮切成滚块，西红柿市也切成大一点的块。

2、开火，热油，放入五香粉、茄子、土豆、翻炒几下。

3、放入冬瓜、盐翻炒，然后加水，加到能淹没南瓜一半的水，盖上锅盖。

4、等大概10分钟，再开锅盖翻一翻，南瓜熬烂得差不多了，汁也很浓了，就放入西红柿，放入鸡精，翻炒几个就可以出锅。

1、准备食材，白菜500g，熟猪肉40g，豆腐200g，料酒10ml，粉条100g，葱5g，五香粉5g，水500ml，油50g，盐10g，老抽10ml。

2、猪肉切厚片，粉条泡发，葱切碎，豆腐切块，白菜切片。

3、锅中加油烧热，放入葱花爆香，放入肉片翻炒至变色，加老抽，料酒翻炒上色。

4、放入豆腐加水煮一分钟，加入粉条煮开，放五香粉，盐，盖上盖子煮20分钟，再加切好的白菜，搅拌均匀，盖上盖子继续煮5分钟即可